Huế được biết đến là một vùng đất cố đô với nhiều nét văn hóa đặc sắc về cung đình, nhưng nổi tiếng nhất vẫn là ẩm thực cung đình Huế. Trong chuyến đi phượt Huế ngày hôm nay, chúng ta sẽ tìm hiểu về TOP 10 đặc sản Huế làm nức lòng khách phượt.
Tổng quan về đặc sản Huế
Ẩm thực Huế gồm 3 loại chính: ẩm thực dân gian, ẩm thực cung đình và những món ăn chay.
- Ẩm thực dân gian là những món ẩm thực dân giả hằng ngày, trong bữa ăn gia đình với nguyên liệu dễ tìm như thịt, cá, rau, quả… được chế biến thành nhiều món đa dạng như món nướng, món luộc, món kho…
- Ẩm thực cung đình thật ra là ẩm thực dân gian, nhưng dùng thêm một số nguyên liệu quý hiếm để chế biến như: nai, hải sâm, yến và cách chế biến cũng cầu kỳ và bắt mắt hơn.
- Cuối cùng là ẩm thực chay rất phổ biến ở nơi đây với nguyên liệu chủ yếu là đậu phụ, nấm rơm, khoai lang, măng và các loại rau củ khác..
Ẩm thực Huế nói chung chú trọng vẻ bề ngoài, nên món ăn cần phải cầu kỳ, đẹp mắt từ cách chế biến cho đến cách trang trí, bày biện… sao phải hợp nhãn với thực khách mà vẫn đảm bảo được độ tươi ngon.
Top 10 đặc sản Huế được quan tâm nhiều nhất
Nếu bạn có dịp đến tham quan xứ Huế, thì TOP 10 món ăn Huế sau đây nhất định phải có trong thực đơn mỗi ngày của bạn đấy nhé!
Cơm hến
Khi nói về đặc sản Huế, món ăn đầu tiên phượt khách phải quan tâm đó là cơm hến, với nguyên liệu chính đặc trưng là hến. Cách làm cơm hến cũng không quá cầu kỳ, nhưng lại ngon đến lạ.
Hến được chế biến sạch sẽ rồi luộc lên lấy thịt. Phần thịt sau đó được xào qua dầu và mắm ruốc. Phần nước luộc từ hến được lấy làm nước dùng, cho thêm một ít gừng, ớt để tăng thêm hương vị.
Phần thịt và nước dùng được cho vào cơm, bỏ thêm một ít rau thơm, da heo rán giòn, bánh tráng nước, đậu phộng… chúng ta sẽ có món cơm hến chuẩn vị Huế.
Món ăn này có đặc điểm đó là ăn vào thời điểm nào du khách cũng sẽ cảm nhận được vị ngon bởi sự tươi mát của các loại rau, vị mằn mặn của hến giòn, sừng sựt của đậu phộng. Tất cả tạo nên một loại hương vị không hòa lẫn với món ăn nào khác.
Bún bò Huế
Bún bò Huế là một trong những đặc sản Huế được mọi người yêu thích. Mặc dù bún bò được bán rộng rãi trên dải đất hình chữ S, nhưng khi đến với vùng đất cố đô, du khách sẽ được thưởng thức hương vị bún bò Huế chuẩn nhất ở nơi đây.
Nguyên liệu chính của món ăn là bún, giò heo, cùng với nước dùng đặc trưng. Tùy vào sở thích, người nấu sẽ thêm vào chả cua, bò tái, hay các loại nguyên liệu khác. Trong nước dùng của bún, người Huế thường nêm một ít mắm ruốc, góp phần làm nên hương vị riêng của món bún bò Huế.
Du khách thường sẽ cho một số gia vị như ớt bột, chanh, tiêu… và thêm vào một ít rau sống, mùng, giá, bắp chuối… để tô bún trở nên hấp dẫn nhất.
Bánh bèo
Một đặc sản Huế khác phải kể đến, đó chính là bánh bèo. Đây được xem là món ăn bình dị, chân phương, bởi nó được chế biến từ những nguyên liệu hết sức quen thuộc trong cuộc sống như bột gạo, tôm tươi, da heo phồng.
Bánh bèo được làm theo công thức gia truyền của người Huế qua nhiều thế hệ, bánh không bị cứng, cũng không quá mềm và quá mặn. Bột gạo và nước được trộn lẫn vào nhau với lượng vừa phải, sau đó bỏ vào nồi hấp và hấp tầm 5-7 phút.
Nhân bánh bèo là yếu tố quan trọng trong món ăn, được làm từ tôm và da heo phồng. Những con tôm được giã nhuyễn và xào với dầu ăn, tương tự là da heo cũng được áp dầu để giòn hơn.
Sự kết hợp hoàn hảo giữa phần bánh và phần nhân, tạo nên một món bánh bèo vô cùng thơm ngon và đậm chất Huế. Trước khi ăn, du phượt khách nên thêm một ít nước mắm vào đĩa bánh bèo để cân bằng hương vị nhé.
Bánh bột lọc
Bánh bột lọc nằm trong danh sách TOP 30 món ăn ngon nhất thế giới, cũng là món đặc sản Huế được nhiều phượt khách ưa chuộng khi ghé thăm cố đô. Nguyên liệu chính làm nên bánh bột lọc cũng cực kỳ đơn giản, chỉ bao gồm thịt heo, tôm và bột năng.
Tôm được tách vỏ, xào chung cùng với thịt heo, mộc nhĩ cùng một ít gia vị cho đến khi thịt và tôm săn lại và có màu hồng đỏ đẹp mắt. Phần bột sau khi nhồi xong sẽ được phân nhỏ thành từng viên, cho nhân vào trong, gói lại bằng lá chuối và mang đi hấp khoảng 8 – 10 phút, tùy vào kích thước viên bánh.
Khi ăn, phượt khách chỉ cần lột vỏ bánh và chấm cùng nước mắm pha loãng theo phong cách đặc trưng của xứ Huế. Chiếc bánh rất nhỏ nhắn, nhưng thể hiện được sự tinh túy trong nét ẩm thực của đặc sản Huế.
Bún thịt nướng
Nhắc đến đặc sản Huế, du khách không thể bỏ qua món bún thịt nướng thơm ngon trứ danh. Bún thịt nướng là sự kết hợp hài hòa giữa bún, rau, thịt… mang đến sự đa dạng trong hương vị của món ăn.
Cách làm món bún thịt nướng cũng khá đơn giản, chỉ cần chuẩn bị bún và rau, sau đó tiến hành nướng thịt. Thịt heo được rửa sạch và cắt thành lát mỏng, rồi ướp cùng hành tây, tỏi, mật ong cùng các gia vị khác trước khi được nướng một giờ trên than lửa hồng.
Thịt nướng được cho vào tô bún, ăn cùng nước chấm và các loại rau như: xà lách, tía tô, kinh giới. Nước chấm được dùng để ăn bún thịt nướng thường là nước chấm chua ngọt được pha từ nước mắm, tỏi, ớt và giấm…
Bánh canh Huế
Bánh canh Huế là món ẩm thực tinh túy của vùng đất cố đô. Bánh canh nơi đây rất đa dạng với nhiều loại bánh canh khác nhau, nhưng nổi tiếng nhất vẫn là bánh canh cua, bánh canh cá lóc… Nguyên liệu làm nên bánh canh là những sợi bột lọc, tùy vào món bánh canh mà ta có các nguyên liệu kèm theo sau như cua, cá lóc, thịt heo…
Linh hồn của món bánh canh này có lẽ chính là nước dùng. Nguyên liệu để nấu nước dùng thường là xương heo, nấm rơm, hành phi, thêm một ít bột năng để tăng độ sánh.
Bánh canh và nguyên liệu đi kèm như thịt, cá, cua, trứng cút… được cho vào tô, rồi chan nước dùng lên sẽ tạo ra một hương vị đậm đà, thơm ngon đến nức mũi.
Chè hẻm
Buổi tối sẽ là thời điểm mà các du phượt khách tìm đến các quán ăn vặt xứ Huế, và dĩ nhiên chè hẻm là món ăn vặt mà các bạn không thể bỏ qua.
Chè hẻm Huế nằm sâu trong những con hẻm nhỏ, gồm có nhiều món chè khác nhau như là chè thập cẩm, chè khoai tím… Người bán chè ở đây cũng gắn bó với nghề lên đến vài chục năm, lưu truyền từ đời ông đến đời cháu.
Nguyên liệu làm nên những món chè hẻm cũng vô cùng đa dạng, gồm có: đậu đỏ, đậu phộng, bột năng, dừa khô… đối với chè thập cẩm, và khoai lang tím, thạch sương sáo, mè… đối với chè khoai lang tím.
Ngoài ra, còn có một số món chè hẻm khác được chế biến từ nhiều loại đậu khác như đậu xanh, đậu ngự, đậu ván… mà các bạn có thể tham khảo ở bài viết bên dưới:
TOP 8 Món Chè Hẻm Ngon Nhất Tại Huế
Đa số các món chè đều có vị ngọt thanh từ nước đường, hoặc vị béo từ nước cốt dừa. Đường làm nước cốt cũng rất đa dạng, từ đường cát, đường phèn cho đến đường thốt nốt…
Nhìn chung, chè ở nơi này không quá ngọt, cũng không quá ngậy, tạo nên sự hài hòa của hương và vị, chính hương vị ấy đã chinh phục biết bao phượt khách khi du phượt đến nơi đây.
Bánh trôi ngũ sắc
Bánh trôi ngũ sắc là một món đặc sản Huế thân thuộc tại nơi đây. Bánh là món ăn nổi tiếng vào dịp tết Hàn Thực, thường có 5 màu: đỏ, xanh, tím, vàng, trắng. Người làm bánh cần phải thật khéo léo và tinh tế thì thì chiếc bánh mới có màu đẹp và bắt mắt.
Nguyên liệu làm nên bánh trôi ngũ sắc gồm có: gạo nếp, bột năng, đường viên, mè rang và một ít chất tạo màu từ thiên nhiên được làm từ lá dứa, lá cẩm, củ dền….
Nước màu được cho vào bột để nhào nặn, tạo ra màu sắc của vỏ bánh, rồi mang bột đi ủ trong 30 phút. Sau đó, bột được vo thành viên, và cho nhân đường vào bên trong, nhân đường thường làm từ đường phên hoặc đường thốt nốt.
Các viên bánh trôi được thả vào nồi nước sôi, đến khi nào những chiếc bánh nổi lềnh bềnh trên mặt nước tức là bánh đã chín, cho thêm một ít mè rang vào để trang trí sẽ làm món bánh thêm phần hấp dẫn. Bánh trôi nước ăn vào đến đâu, cảm giác thanh mát, dễ chịu đến đấy, thích hợp để phượt khách thưởng thức vào mùa hè oi bức.
Bánh chưng Nhật Lệ
Có lẽ các bạn phượt khách đã từng thưởng thức nhiều phiên bản bánh chưng trên mọi miền đất nước, nhưng chẳng một nơi nào có món bánh chưng ngon như bánh chưng Nhật Lệ ở cố đô.
Bánh chưng Nhật Lệ được gói hoàn toàn bằng tay, không cần sử dụng khung như các loại bánh chưng miền Bắc, vì vậy sự khéo léo của người làm bánh là rất quan trọng.
Gạo nếp để làm bánh chưng được tuyển chọn những loại gạo nếp ngon nhất, được ngâm trong nước khoảng một ngày. Nhân bánh được làm từ đậu xanh và thịt heo ba chỉ loại thượng hạng nhất. Ngoài ra, để tạo nên một hương vị bánh chưng tuyệt vời thì cần nấu bánh trong khoảng từ 10 – 12 tiếng với lửa không quá to.
Bánh chưng Nhật Lệ xứ Huế không chỉ nổi tiếng trong nước, mà còn được sự đón nhận từ người Việt ở khắp nơi trên thế giới.
Nem lụi
Đặc sản Huế cuối cùng mà Siêu Phượt muốn gửi đến các bạn, đó là nem lụi Huế. Đến với Huế, phượt khách sẽ cảm nhận được hương vị đặc trưng của nem lụi cố đô, hương vị khác lạ hoàn toàn so với nem lụi nơi khác.
Nguyên liệu chính để làm nên món nem lụi cố đô chính là: thịt xay nhuyễn, mỡ heo thái thành hạt lựu. Tất cả được ướp cùng tiêu, nước mắm, đường và trộn đều lên. Sau đó, đem thịt vo dài trên thanh que và nướng trên than hồng. Nem lụi thường được ăn kèm với rau sống như xà lách, diếp cá, húng quế cùng với nước chấm và tương ớt tạo nên một vị ngon khó cưỡng.
Một số đặc sản Huế mua về làm quà
Bên cạnh những món ăn đặc sản Huế đầy hấp dẫn, không thể thiếu những món quà xách tay dành cho du phượt khách đến Huế. Hãy cùng tham khảo một số đặc sản Huế thường được mua về làm quà như là:
Bánh mè xửng
Khi nói về đặc sản Huế mua về làm quà, không thể thiếu bánh mè xửng. Đây là một trong những món ăn quý tộc cung đình Huế, mang đậm cốt cách, tâm hồn của người dân cố đô.
Với nguyên liệu chính là mè, đậu phộng, mạch nha… được làm bằng phương pháp nấu, khuấy, cô đặc… đã tạo nên những chiếc bánh mè xửng ngon, ngọt, dẻo và giòn, đậm chất ẩm thực cung đình.
Nem và tré Huế
Nem tré là món ăn đặc sản Huế truyền thống của người địa phương. Nem tré được chế biến từ thịt heo, bì heo, tỏi ớt… Tất cả đều được đong đếm một cách tỉ mỉ, theo công thức gia truyền.
Các nguyên liệu được xay nhuyễn, trộn lại với nhau, rồi được gói tỉ mỉ trong lá chuối bởi bàn tay của người lành nghề. Nem chín có màu hồng rất đẹp mắt và thu hút, lại bảo quản được lâu, rất phù hợp để phượt khách mua về làm quà.
Hạt sen
Hạt sen rất phổ biến ở Huế, được bày bán hầu hết khắp mọi nơi. Hạt sen khi nấu có vị thơm đặc trưng rất đặc biệt. Bạn cũng có thể thấy món hạt sen sấy đóng hộp ở những khu bán quà lưu niệm, hoặc những quán tạp hóa ở nơi này.
Bưởi Thanh Trà
Bưởi Thanh Trà cũng là đặc sản Huế rất nổi tiếng, được nhiều người lựa chọn để mang về làm quà. Bưởi có kích thước nhỏ hơn các loại bưởi ở vùng khác, nhưng mang hương vị ngọt thanh, thơm ngon. Bưởi Hương Trà được trồng nhiều ở Hương Trà, Phú Vang, nên giá bưởi ở vùng này cũng mềm hơn rất nhiều so với những vùng khác ở Huế.
Mắm sò Lăng Cô
Đặc sản Huế có mắm sò Lăng Cô là một món ăn truyền thống, nức tiếng ở vùng này. Mắm được làm từ những con sò to béo, tươi sống, nên chất lượng phải nói là tuyệt hảo.
Mắm được ủ trong chai lọ từ 8 – 10 ngày cho đủ độ chín trước khi đến tay người dùng. Mắm dùng trong bữa ăn chính hằng ngày, để tăng thêm hương vị, người ta thường trộn mắm với một ít tỏi ớt.
Một số nhà hàng nổi tiếng tại Huế
Nếu bạn đã biết xứ Huế có những món đặc sản gì rồi thì hãy bắt đầu trải nghiệm những món đặc sản này tại một số nhà hàng, quán ăn nổi tiếng sau đây:
Quán ăn Bà Đỏ
Nhà hàng Bà Đỏ là địa điểm lý tưởng để thưởng thức những món đặc sản bánh Huế. Tại đây có bán đa dạng các loại bánh như: bánh nậm, bánh bột lọc, bánh bèo… với hương vị rất ngon mà giá lại phải chăng.
Nhà hàng Nam Châu Hội Quán
Là một trong những nhà hàng nổi tiếng về đặc sản Huế. Với các món ăn dân dã, gần gũi với con người cố đô như: Bún bò Huế, cơm hến….. Quán có phong cảnh đẹp, hữu tình là nơi lí tưởng để tổ chức sự kiện, đám cưới quy mô lớn .
Nhà hàng không gian xưa
Nhà hàng không gian xưa được thiết kế theo phong cách cổ điển, yên tĩnh. Quán không chỉ phục vụ các thực khách với các món đặc sản Huế mà còn có những đặc sản của 3 miền, đa dạng và phong phú. Đến đây bạn không chỉ được ăn ngon mà còn thu hút bởi cách trang trí đẹp mắt đậm chất cung đình, là nơi tuyệt vời đối với các du khách muốn tìm về những nét hoài cổ .
Ngoài ra, còn nhiều nhà hàng, quán ăn Huế khác mà các bạn có thể tham khảo dưới đây:
TOP 10 Quán Ăn/ Nhà Hàng Huế Ngon Nhất
Bài viết trên đã cho các bạn phượt thủ biết thêm về những món đặc sản Huế nổi tiếng nhất. Hy vọng bạn sẽ có những trải nghiệm tuyệt vời khi thưởng thức những món ăn đặc Huế tại vùng đất cố đô .
DONATE cho cô ấy qua: MOMO 0378011637 - BIDV BANK 51110000996088
- Khám Phá Vẻ Đẹp Chùa Đại Tuệ Nghệ An - July 26, 2022
- Nét Đẹp Đồi Hoa Xuân Thái Hòa Nghệ An - July 10, 2022
- Khám Phá Đền Cuông Nghệ An Chi Tiết Nhất - May 11, 2022
Bình Luận